小弟這裡記錄了MySQL的默認編碼的修改，這裡將其默認編碼都統一修改為utf8，希望本文對大家有所幫助，謝謝！
環境：
Linux版本： centeros 6.6（下面演示），Ubuntu 12.04（參見文章末尾紅色標注字體）
MySQL版本： 5.1.73
首先進入到MySQL命令行界面，大家可以參看我的另一篇文章：玩轉MySQL之Linux下的簡單操作
然後查看MySQL的默認編碼，
輸入命令： show variables like '%character%';
示例圖：
接下來退出MySQL輸入命令：exit;，或者使用另一個終端，切換到管理員狀態。
這裡修改有幾種辦法，小弟知道兩種，一種是這裡這位仁兄的方法，地址：http://www.Bkjia.com/database/201204/127849.html
小弟的系統裡面原本就存在上面仁兄說的/etc/my.cnf文件，所以沒有進行替換了，而是直接采用在/etc/my.cnf文件裡面修改。其實這裡原理都是一樣的，用那位仁兄的替換修改方法就是設置了MySQL啟動的相關參數，而小弟的方法就是簡單的利用存在的文件簡單的設置參數。
然後進入MySQL的相關配置文件/etc/my.cnf裡面進行修改，
輸入命令： vim /etc/my.cnf
示例圖：
在黃色標記的地方加入以下代碼
default-character-set=utf8
init_connect='SET NAMES utf8'
[client]
default-character-set=utf8
解釋：
前兩句是給server修改默認編碼，後兩句是設定client的默認編碼。
init_connect='SET NAMES utf8' (設定連接mysql數據庫時使用utf8編碼，以讓mysql數據庫為utf8運行),這行代碼可加可不加。
完成後如下：
然後重新啟動MySQL服務，進入到MySQL裡面
輸入命令：
service mysqld restart
mysql –uroot –p123456（123456為密碼，或者可以去掉，隱藏密碼輸入）
然後輸入命令查看默認編碼是否改變
輸入命令：show variables like '%character%';
修改結果如下：
注意：上述皆為center os 系統下修改，在Ubuntu系統下修改的配置文件不是/etc/my.cnf，而是/etc/mysql/my.cnf，修改過程如上面所示，修改後的文件如圖：
接著重啟MySQL服務，進入MySQL然後查看編碼即可發現已經改變。
