首先弄清楚，什麼是bom頭？在Windows下用記事本之類的程序將文本文件保存為UTF-8格式時，記事本會在文件頭前面加上幾個不可見的字符（EF BB BF），就是所謂的BOM（Byte order Mark）。
不僅限於 記事本保存的文件，只要在文件的開口包含了EF BB BF 幾個不可見的字符（十六進制應該是是\xEF\xBB\xBF，用二進制編輯文件可見）。這像是一個約定俗成的東西，當系統看到這玩意的時候，就會覺得你這個文件是UTF-8編碼的。
如果你的接口是UTF-8的，你需要強制下載一個文件，比如csv.excel在默認情況（中文背景）下，認為csv是GB編碼的，所以如果米有bom頭，那你給用戶呈現的文件，可能就是亂碼了。
怎麼加bom頭呢？
在輸出文件之前加上bom頭就可以了：
// 文件名
$filename = "file.csv";
header('Expires: ' . gmdate('D, d M Y H:i:s', $_SERVER['REQUEST_TIME'] + 10) . ' GMT');
header('Cache-Control: max-age=10');
//header('Content-Type: application/vnd.ms-excel; charset=utf-8');
header('Content-Type: text/csv; charset=utf-8');
header("Content-Disposition: attachment; filename={$filename}");
// 如果結果中有提示信息，則把第一行輸出改為提示信息文字
$out = "\xEF\xBB\xBF";// 加上bom頭，系統自動默認為UTF-8編碼
if (!empty($extra['notice'])) {
$out .= "{$extra['notice']}\r\n";
}
// 輸出
foreach ($table as $row) {
$out .= implode(",", $row) . "\r\n";
}
/* if (mb_detect_encoding($out) == 'UTF-8') {
$out = iconv("UTF-8//IGNORE", "GBK", $out);
} */
echo $out;
